실체 알고나면 죽었다 깨어나도 먹을 수 없다는데…………………………………………………
1. 맛과 건강의 딜레마, 외식 메뉴의 1인자 대창구이
지글지글 끓는 소리와 입안 가득 퍼지는 극강의 고소함. 소 곱창, 막창과 함께 한국인의 회식 및 외식 메뉴 1, 2위를 다투는 부위가 바로 ‘소 대창구이’입니다. 1인분에 2만 원을 훌쩍 넘는 비싼 가격임에도 불구하고, 특유의 쫀득한 식감과 씹을수록 터져 나오는 고소한 육즙 때문에 대창의 인기는 식을 줄을 모릅니다.
특히 대창 마니아들은 창자 속을 가득 채우고 있는 새하얗고 부드러운 내용물, 이른바 ‘곱’이 꽉 차 있을수록 신선하고 맛있는 최고급 대창으로 취급하며 환호합니다. 하지만 최근 의사들이 활동하는 건강 커뮤니티에 “의사들은 죽었다 깨어나도 절대 내 돈 주고 사 먹지 않는 최악의 음식”으로 대창구이가 꼽히면서 그 충격적인 실체가 다시금 수면 위로 떠올랐습니다.
2. 가짜 ‘곱’의 실체는 내장 비계(지방) 덩어리를 뒤집은 눈속임
우리가 고소하다고 극찬하며 씹어 넘기던 대창 속 하얀 ‘곱’의 정체는 사실 곱이 아닙니다. 진정한 의미의 곱은 소장의 소화액이 굳어진 것으로 주로 ‘곱창’에 들어있습니다. 대창(큰창자) 속에 꽉 찬 하얀 물질의 정체는 바로 소의 창자 바깥에 덕지덕지 붙어 있던 ‘내장 지방(기름 덩어리)’입니다.
축산물 가공 과정에서 상인들은 밋밋한 껍질만 남은 대창의 상품성을 높이고 중량을 늘리기 위해, 창자의 겉을 둘러싼 두꺼운 소기름 덩어리들을 기다란 막대를 이용해 양말을 뒤집듯 창자 안쪽으로 억지로 밀어 넣어 뒤집는 속임수 공정을 거칩니다. 즉, 우리는 소의 배설물이 지나가는 창자 껍질에 소의 내장 비계(지방)를 100% 꽉 채워 넣은 순수한 기름 덩어리를 비싼 돈을 주고 구워 먹으며 고소하다고 착각하고 있었던 셈입니다. 이 충격적인 진실은 과거 ‘먹거리 X파일’ 등 수많은 언론 고발 프로그램을 통해 수차례 지적된 바 있습니다.
3. 소기름(우지)이 부르는 혈관 테러와 전문의들의 경고
사실이 알려졌음에도 여전히 고소한 맛을 끊지 못하는 소비자들이 많습니다. 하지만 의학 전문가들이 대창을 극도로 기피하는 진짜 이유는 ‘소기름(우지)’의 융점(녹는점)에 있습니다. 소기름의 융점은 약 40℃~50℃로 사람의 체온(36.5℃)보다 훨씬 높습니다. 삼겹살의 돼지기름이 체내에서 액체 상태로 어느 정도 배출되는 것과 달리, 소의 내장 지방은 인간의 몸속에 들어가는 순간 차갑게 굳어버려 장기와 혈관 벽에 고체 상태로 끈적하게 달라붙어 절대 배출되지 않습니다.
이러한 포화지방 덩어리를 지속적으로 섭취하면 심장 관상동맥과 뇌혈관에 찌꺼기가 쌓여 혈관이 좁아지는 동맥경화를 유발합니다. 좁아진 혈관은 평소에는 뚜렷한 자각 증상이 없다가, 혈전이 혈관을 틀어막는 순간 급성 심근경색이나 뇌졸중(중풍)을 일으켜 돌연사로 직결될 수 있습니다.
의사 단체들은 “국민들이 건강보다 혀끝의 맛에만 집착하는 이유는 그 위험성이 얼마나 치명적인지 제대로 교육받지 못했기 때문이며, 여기에는 전문가인 의사들의 직무 유기도 포함된다”며 강한 자성의 목소리를 냈습니다. 이 정보를 접한 누리꾼들은 “충격적이다, 그동안 내 돈 주고 혈관을 막고 있었다니”, “의사인 내 친구는 회식 때 혼자 곱창만 골라 먹더라니 이유가 있었다”며 경각심을 가졌습니다. 입에 쓴 약이 몸에 좋듯, 입에 달콤하고 고소한 지방의 유혹 이면에는 치명적인 혈관의 비명이 숨어 있음을 반드시 기억해야 합니다.
